Ne. In to še ne pomeni, da so pripravljeni pri visokih temperaturah.
To je eno izmed vprašanj, ki jih v trgovini pogosto dobim, ko strankam predstavljam polvlažne brikete Chef a 4 Zampe:
»So hladno stiskani?«. Moj odgovor je vedno preprost: ne, niso.
Izraza hladno stiskani pri teh briketih tudi nikoli ne uporabljam, saj to ne bi bilo pravilno.
Ob tem pa opažam nekaj zanimivega. Ko povem, da hrana ni hladno stiskana, marsikdo avtomatsko pomisli, da je potem izdelana pri visokih temperaturah. Pa ni nujno tako.
Pri proizvodnji pasje hrane namreč ne obstajata samo dve možnosti: hladno stiskanje ali visoke temperature. Obstajajo različni načini priprave in prav zato se mi zdi pomembno, da razumemo, kaj izrazi na vreči dejansko pomenijo.
Ko nekje preberemo, da je pasja hrana hladno stiskana pri približno 39 °C, si lahko predstavljamo, da je bila celotna hrana skozi ves proizvodni proces obdelana samo pri tej temperaturi. Vendar proizvodnja ni tako preprosta.
Pri enem od proizvajalcev hladno stiskane hrane, ki svoj postopek zelo podrobno opisuje, na primer meso pred stiskanjem najprej skuhajo in zmeljejo. Vire ogljikovih hidratov, kot sta ajda ali proso, obdelajo z vročo vodno paro, zelenjavo, sadje in zelišča pa posušijo na zraku. Šele nato pripravljene sestavine združijo in jih pri približno 39 °C stisnejo v pelete.
To ne pomeni, da je s hladnim stiskanjem karkoli narobe. Nasprotno, gre za način proizvodnje, katerega namen je čim bolj nežna obdelava sestavin.
Pomeni pa nekaj drugega: temperatura končnega stiskanja ni nujno enaka temperaturi, ki so ji bile posamezne sestavine izpostavljene med celotnim proizvodnim postopkom. To je pomembna razlika.
Izraz hladno stiskano je postal zelo prepoznaven in marsikateri skrbnik ga danes povezuje s kakovostnejšo oziroma nežneje pripravljeno hrano.
Toda proizvodnih postopkov ne moremo razdeliti samo na:
hladno stiskano = nizka temperatura
in
vse ostalo = visoka temperatura.
Obstajajo tudi drugačni postopki, ki ne uporabljajo klasične ekstrudacije in pri katerih proizvajalci uporabljajo drugačne načine nežne obdelave sestavin.
Zato je zame pomemben predvsem ta stavek: Tudi hrana, ki ni hladno stiskana, je lahko pripravljena brez izpostavljanja visokim temperaturam. In prav tukaj pridemo do polvlažnih briketov Chef a 4 Zampe.
Pri proizvodnji polvlažnih briketov Chef a 4 Zampe se uporablja poseben postopek Tenderize Technology, ki se razlikuje od hladnega stiskanja. Temelji na hladni maceraciji, predprebavi in dehidraciji, proizvajalec pa navaja, da hrana pri tem ni izpostavljena visokim temperaturam in ni izdelana s klasičnim postopkom ekstrudiranja.
Zato polvlažnih briketov Chef a 4 Zampe ne opisujem kot hladno stiskanih, saj to preprosto niso. Gre za drugačen, nežen način proizvodnje, pri katerem se uporabljajo nizke temperature. In prav to želim razložiti, ko me stranke vprašajo, ali so Chefovi polvlažni briketi hladno stiskani.
Niso hladno stiskani, so pa pripravljeni na drugačen, nežen način.
Pri proizvodnji polvlažnih briketov Chef a 4 Zampe se uporablja poseben postopek Tenderize Technology, ki se razlikuje od hladnega stiskanja. Sestavine se najprej hladno macerirajo in nežno obdelajo, nato pa dehidrirajo.
Proizvajalec pri tem poudarja, da hrana ni izpostavljena visokim temperaturam in ni izdelana s klasičnim postopkom ekstrudiranja.
Zato polvlažnih briketov Chef a 4 Zampe ne opisujem kot hladno stiskanih, saj to niso. Gre preprosto za drugačen, nežen način proizvodnje, pri katerem je cilj ohraniti čim več naravnih lastnosti uporabljenih sestavin.
Težko bi rekla, da je en način avtomatsko boljši od drugega, saj gre preprosto za dva različna postopka proizvodnje. Pri hladnem stiskanju se predhodno pripravljene sestavine pri nizki temperaturi stisnejo v pelete, medtem ko Tenderize temelji na hladni maceraciji, nežni obdelavi sestavin in dehidraciji, brez klasične ekstrudacije.
Zato pri izbiri hrane sama nikoli ne gledam samo ene besede na sprednji strani vreče. Veliko bolj me zanima celotna slika: kaj hrana vsebuje, kolikšen je delež živalskih sestavin, kakšen je vir beljakovin, ali vsebuje mesne moke ali sveže meso, kako je bila pripravljena in predvsem, kako jo določen pes sprejme in prenaša.
Če bi želela iz vsega tega izpostaviti eno stvar, bi bila ta:
Če hrana ni hladno stiskana, to še ne pomeni, da je bila obdelana pri visokih temperaturah.
Zato bo moj odgovor na vprašanje, ali so polvlažni briketi Chef a 4 Zampe hladno stiskani, vedno preprost: ne, niso. Pripravljeni so po drugačnem, nežnem postopku. Pri izbiri hrane se zato ne ustavimo pri eni besedi na embalaži, ampak poglejmo širše; kaj hrana vsebuje, kako je pripravljena in predvsem, kako ustreza našemu psu.
